∴エビは健康食・旨い ●エビの旨味成分はグリシンが主体、独特の甘味は遊離アミノ酸の働きによる ●エビは脂肪が少ない（0.7％） ●必須アミノ酸を含んだ良質のタンパク質(20％)を多量にもち、低カロリー ●肝臓で働くタウリン、大腸で活躍するキチン、血液中ではアスタキ　サンチン

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