●エビの旨味成分はグリシンが主体、独特の甘味は遊離アミノ酸 の働きによる

●エビは脂肪が少ない（0.7％）

●必須アミノ酸を含んだ良質のタンパク質(20％) を多量にもち、低カロリー

●肝臓で働くタウリン、大腸で活 躍するキチン、血液中ではアスタキ　サンチン